L'azienda Tenuta-Corsetti è situata nel Comune di San Vincenzo Valle Roveto, frazione San Vincenzo Vecchio, a circa 600 m.s.l.m., in una fascia pedemontana con esposizione sud-ovest e ben riparata dai venti freddi che, pertanto, crea le condizioni per un microclima ideale per la coltivazione dell'ulivo. Nei poderi aziendali vengono coltivate, su una superficie di circa 18 ha, 3000 pinate di ulivi col metodo rigoroso della coltivazione biologica. L'azienda, infatti, opera in regime di Agricoltura biologica fin dal 1996. Gli olivi coltivanti appartengono alle antiche cultivar Monicella, Alvia e Nere, tipiche della zona. Altre cultivar importanti sono Moraiolo, Frantoio ed il Leccino di recente introduzione. la raccolta delle nostre olive avviene rigorosamente a mano "brucatura" , nel periodo che decorre dal 20 ottobre al 15 dicembre. Quotidianamente le olive raccolte vengono portate nel frantoio aziendale e molite entro 24 h.

IL FRANTOIO
Olivicoltori e frantoiani da sempre, i Corsetti vantano origini storiche in tale attività fin dal 1700. Di generazione in generazione tale tradizione è stata tramandata fino ai giorni nostri in cui l'attuale titolare, Gian Luca Corsetti, prosegue con la medesima passione e competenza l'attività olivicola, pur se integrata da innovazioni tecnologiche che garantiscono l'eccellenza del prodotto. In particolare, l'azienda utilizza un moderno impianto estrattivo a ciclo continuo "Olio mio", della ditta Mori, che produce olio extravergine di oliva purissimo, lavorato a freddo, risultato del nostro agire nel rispetto assoluto di una secolare tradizione olearia.

DALLE COLLINE DELLA VALLE ROVETO UN PRODOTTO UNICO
"Ambrosia" e "Monicella" costituiscono i prodotti di punta commercializzati dell'azienda Tenuta Corsetti.
L'oilo di oliva extravergine biologico "Ambrosia", prodotto in tale ambiente particolarmente vocato e salubre, è il risultato di un sapiente blend di varietà Moraiolo, Leccino, Alvia, Monicella e Nere, caratterizzato da un fruttato erbaceo fresco, con piacevoli note di amaro e piccante, ricco di polifenoli e con bassissima acidità. A questo si aggiunge l'olio "Monicella", monovarietale di assoluto pregio, ottenuto dalla tipica varietà secolare omonima, vera e propria scultura della natura, testimone dell'antica tradizione olivicola della Valle Roveto. L'olio che ne deriva è caratterizzato da colore oro con riflessi verdi, mediamente fruttato, aroma leggero di mandorla fresca e note amare di carciofo. Al gusto appare leggermente piccante con retrogusto amaro.
Olio con buona fluidità e piacevole sensazione tattile gustativa, con alto contenuto di sostanze fenoliche ed antiossidanti.

CONSERVAZIONE E IMBOTTIGLIAMENTO DEL PRODOTTO
La conservazione in ambiente climatizzato, in serbatoi d'acciaio con atmosfera modificata con azoto, fa in modo che il prodotto raggiunga livelli di eccellenza e che mantenga a lungo la freschezza del fruttato. Non meno importante la macchina per l'imbottigliamento e per la chiusura ermetica delle bottiglie. Il tutto è ubicato a pochi metri dagli uliveti, in una struttura dove, in ambienti separati, avviente la lavorazione, lo stoccaggio e l'imbottigliamento del prodotto. L'olio che ne deriva presenta così parametri chimici eccellenti e caratteristiche organolettiche tipiche degli oli di alta qualità con bassissimo grado di acidità, elemnto indispensabile per un'alimentazione corretta e naturale secondo i principali dettami della dieta mediterranea.

AGRITURISMO
Il nostro agriturismo è composto da due strutture di accoglienza distinte: un antico casale ed una villetta indipendente. L'antico casale è posto nel centro storico di San Vincenzo vecchio. La villetta indipendente, circondata da splendidi uliveti, è ubicata a poche centinaia di metri dal centro storico e gode di una splendida vista panoramica.